Karakteristik Kimia dan Organoleptik Proll dengan Variasi Kombinasi Tapai Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L,) dan Tepung TeriguTONI ABDUL ARIS / Isnaini Rahmadi, S.TP., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Ubi jalar ungu merupakan salah satu tanaman pangan yang melimpah di Indonesia. Ubi jalar ungu kaya akan gizi seperti vitamin, mineral, karbohidrat, serat, dan antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan. Salah satu produk olahan ubi jalar ungu adalah tapai, yang merupakan makanan tradisional hasil... |
Pengaruh Variasi Konsentrasi Enzim Alfa Amilase Terhadap Karakteristik Fisikokimia Gula Cair Ubi Jalar Putih (Ipomoea batatas L)SITI AISYAH FITRIAH / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Gula merupakan komponen penting yang dibutuhkan oleh masyarakat. Di Indonesia, kebutuhan gula dipenuhi oleh gula kristal impor yang berdampak pada daya beli konsumen. Untuk mengurangi kebutuhan gula impor, diperlukan alternatif sebagai pengganti gula dengan pengembangan gula cair. Komponen utama gul... |
Pengaruh Variasi Konsentrasi Enzim Alfa Amilase terhadap Karakteristik Fisikokimia Gula Cair Ubi Cilembu (Ipomoea Batatas L)NAHDHIYATUL AULIYA / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Gula merupakan komponen penting dalam kehidupan manusia karena berfungsi sebagai sumber energi yang dibutuhkan tubuh dan mudah dicerna. Ubi jalar Cilembu dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan gula cair karena memiliki kandungan pati dan gula yang tinggi. Gula cair pada ubi cilembu merupakan ... |
Uji Preferensi Pakan Babi Kutil Jawa (Sus verrucosus) di Pusat Penangkaran Konservasi Cikananga (CCBC), Jawa BaratDesrina Kristin Sitohang / Mhd Muhajir Hasibuan, S.Hut., M.Si. / Rekayasa Kehutanan, 2026Babi kutil jawa (Sus verrucosus) merupakan satwa endemik pulau jawa berstatus Endangered. Satwa ini dikembangkan di Pusat Penangkaran Konservasi Cikananga (CCBC). Keberhasilan program penangkaran dipengaruhi oleh kecukupan makan dan kualitas nutrisi yang diberikan pada babi. Penelitian ini bertujuan... |